清爽简便的凉菜

凉拌包菜荷包蛋

材料：

包菜、鸡蛋

做法：包菜撕成块煮熟后沥干水分；煎两个荷包蛋；将包菜和荷包蛋倒入大碗中，加入万能凉拌料汁（小米椒、葱花、白芝麻、辣椒粉、蒜末，浇两勺热油搅拌均匀，再加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许芝麻油搅拌均匀即可）。

水煮蛋拌杂菜

材料：

西兰花、藕片、金针菇、水煮蛋

做法：西兰花、藕片、金针菇煮熟；把两个水煮蛋切块；加入万能凉拌料汁，拌匀。

时蔬玉米拌虾仁

材料：

豌豆、玉米粒、虾仁、西兰花、胡萝卜

做法：豌豆、玉米粒煮熟，虾仁煮熟，西兰花、胡萝卜煮熟；加入万能凉拌料汁，搅拌均匀。

柠檬手撕鸡胸肉

材料：

鸡胸肉、黄瓜、柠檬片、香菜末

做法：鸡胸肉煮熟后撕成条；黄瓜切成丝；放上柠檬片和香菜末，加入万能凉拌料汁，拌匀。

黄瓜木耳拌腐竹

材料：

黄瓜、腐竹、花生米、香菜

做法：黄瓜拍扁切块；腐竹用冷水泡软后煮熟；放入花生米和香菜，加入万能凉拌料汁，拌匀。

生菜拌鸡蛋

材料：

鸡蛋、生菜、洋葱

做法：鸡蛋炒熟；切好生菜和洋葱；放入炒好的鸡蛋，加入万能凉拌料汁，拌匀。

凉拌莴笋

材料：

莴笋、胡萝卜、白玉菇

做法：莴笋和胡萝卜削成片，卷成卷摆在一起，再搭配上白玉菇，淋上特制的酱汁（盐、食用油、辣椒汁等）。

皮蛋拌豆腐

材料：

内酯豆腐、皮蛋、小米辣、青线椒

做法：内酯豆腐切块，皮蛋切小块，加入特制酱汁（生抽、蚝油、香醋等），撒上芝麻或熟花生碎。

拍黄瓜

材料：

黄瓜

做法：黄瓜用刀拍出汁，加入蒜末、小米辣，淋上酱汁，冷藏15分钟。

凉拌秋葵

材料：

秋葵

做法：秋葵焯水后切段，加入蒜末、辣椒油等调料，拌匀。

菠菜拌金针菇

材料：

菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋

做法：菠菜和金针菇焯水后沥干，加入调料拌匀。

胡萝卜拌豆皮

材料：

豆腐皮、胡萝卜、生抽、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖、香醋、辣椒面、蒜瓣、食用油

做法：豆腐皮和胡萝卜焯水后沥干，加入调料拌匀。

芹菜拌花生米

材料：

芹菜、花生米、胡萝卜、生姜、八角、花椒、食盐、香油、白芝麻、鸡精

做法：花生米煮熟，芹菜切丁，胡萝卜切丁，加入调料拌匀。

香菜拌鸡腿

材料：

鸡腿、香菜、小米辣、蒜末

做法：鸡腿煮熟后去皮撕条，加入香菜和特制酱汁拌匀。

凉拌空心菜

材料：

空心菜

做法：空心菜焯水后淋上特制酱汁拌匀。

凉拌竹笋

材料：

竹笋

做法：竹笋焯水后加入特制酱汁拌匀。

酸辣土豆丝

材料：

土豆丝

做法：土豆丝焯水后加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀。

老醋花生米

材料：

花生米、洋葱丁

做法：花生米炸熟