放什么能让羊肉烂得快些

为了让羊肉更快烂掉，可以采用以下几种方法：

将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和一些调味料如姜片、八角等，然后封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。

在炖羊肉之前，可以切一些白萝卜块，白萝卜一定要去皮，切块之后用牙签在白萝卜块上面戳一些小洞。这样加水之后，大火煮一煮，羊肉里面的腥味和多余的油脂会被萝卜块吸收，而且熬出来的羊肉汤会变得越来越浓白好喝。

炖煮时，将白萝卜块加入，等羊肉快炖好的时候再加进去，这样可以使羊肉炖得更快、更软烂、更入味。

在炖羊肉之前，可以在肉块上涂抹一些生肉酶，这可以改变羊肉中蛋白质的结构，使得肉质更容易分解。然后再用传统的炖煮方法，如用火慢慢炖煮或使用电压力锅，煮烂的时间可能会大大减少。

炖羊肉时加些酒或醋，1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可使肉软烂。

炖羊肉时加几片山楂或一小撮茶叶（用纱布袋包裹），羊肉会很快炖得酥烂，而且羊肉的味一点也不变。

将羊肉切成小块，先用热水焯水去血水，然后放入热油锅中煎至两面金黄，再加入清水或高汤，加入一些调味料如生姜、葱段、料酒等，用小火慢慢炖煮，直到羊肉煮烂。

白芷和白茴香是去除膻味的“黄金搭档”，不仅能有效中和羊肉的腥膻味，还能为汤汁增添一股特别的香气。这两种料用量不用多，一点点就够了，放多了反而抢味。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来让羊肉更快烂掉。如果追求快速软烂的效果，建议使用压力锅或添加生肉酶；如果希望汤品更鲜美且去腥效果更好，可以尝试添加白萝卜、山楂或茶叶。