做腊肉有生油味道

做腊肉时如果出现生油味道，可以通过以下几种方法去除：

先将腊肉皮用火烧一下，以去除表面的污垢和多余的油脂。

使用温水和洗洁精清洗，用菜刀把皮上的杂物刮洗干净，重复两次。

再用温水洗两次，这次不用洗洁精，洗完后可以分段切好，用保鲜袋放好后放在冰箱冷冻柜里面，以便下次使用。

将整块腊肉放入锅中，加入足够的水，凉水下锅，煮大约10至15分钟，直到腊肉变软。

煮好后，将腊肉切成小片，再进行炒制，这样可以有效去除多余的油脂和生油味。

将腊肉切成小段，放入盆中，加入适量白酒，搅拌均匀后腌制一段时间。

将腌制好的腊肉放入坛子中，密封保存，这样可以增加香味，去除生油味，并且可以保存较长时间。

将腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。

加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清等调味料，腌制一段时间。