猪肝怎样收拾
猪肝的正确处理方法如下：
切猪肝
将猪肝切成合适的大小，通常可以切成薄片或小块。
切的时候要注意均匀，并去除表面的血管和筋膜，以减少腥味的产生。
清洗猪肝
初步清洗：将切好的猪肝放入大碗中，加入适量的盐和白醋，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和细菌，盐有助于杀菌并分解血水。
深度清洗：倒掉脏水后，加入一小勺小苏打和一小勺面粉，继续搓洗几分钟，然后用清水多次冲洗，直到水变得清澈。
使用啤酒：将猪肝放入清水中，加入少量小苏打和一瓶盖的啤酒，搅拌均匀后静置20分钟，再用清水彻底冲洗干净。
腌制猪肝
将清洗干净的猪肝用厨房纸吸干表面水分。
加入蛋清、淀粉、葱姜末和料酒，用手轻轻抓匀，腌制10到15分钟。
腌制时加入蛋清能使口感更嫩滑，淀粉锁住水分，葱姜和料酒则能有效去除腥味。