榨菜炒菜教程

榨菜炒菜有多种做法，下面提供几种常见的做法：

1. 青椒炒榨菜

材料：

榨菜310克

青椒70克

小米椒5个

蒜子3瓣

猪油60克

白砂糖2克

生抽10克

料酒20克

步骤：

准备榨菜 ：清洗杂质后切片，用清水浸泡30分钟，中途换两次水，沥干水分备用。

准备青椒：

洗净去蒂后切成小圈。

准备配料：

小米椒切成小圈，蒜切片备用。

爆香配料：

净锅中加入猪油，大火加热至三成热，倒入蒜片和小米椒圈，快速煸炒15秒。

炒制：

将榨菜倒入锅内，翻炒至断生，加入生抽、白砂糖和料酒，继续翻炒均匀即可。

2. 榨菜炒肉

材料

榨菜

瘦肉（如猪肉或鸡肉）

大蒜、姜片、剁椒、小葱

油、盐、生抽、生粉

步骤：

准备榨菜 ：清洗后切成薄片，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

准备肉：

肉切成丝，用油、生抽、盐、生粉腌制30分钟。

炒制：

锅烧热后放油，先炒肉丝至变色，盛起备用。再放油炒榨菜，加入姜片炒香，然后倒入炒好的肉丝，炒匀后加入蒜苗炒1分钟，出锅。

3. 榨菜炒鸡蛋

材料

榨菜

鸡蛋

油、盐、鸡精

步骤：

准备榨菜 ：清洗切片后切成丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

炒鸡蛋：

鸡蛋打入碗中打散，锅烧热后倒入鸡蛋液，凝固后放入榨菜丝，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，炒一两分钟即可出锅。

4. 榨菜炒时蔬

材料

榨菜

时蔬（如红椒、蒜苗等）

油、盐、鸡精、蚝油

步骤：

准备榨菜：

清洗切片后切成丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

准备时蔬：

红椒切丝，蒜苗切段。

炒制：

锅烧热后放油，先炒蒜片出香味，然后放入榨菜丝和红椒丝翻炒，加入盐、鸡精和蚝油，炒匀后加入蒜苗炒1分钟，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。