卤鸡怎么凉拌好吃些
要制作好吃的凉拌卤鸡，您可以参考以下步骤：
准备鸡肉
将鸡洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟去除血水，然后关火焖5分钟，使鸡肉完全冷却。
卤制鸡肉
在锅中加入足够的水，放入剩余的姜片、葱段、花椒粒、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。
卤好的鸡肉捞出，立即放入冰水中浸泡，使肉质更加紧致有弹性。
准备调味料
在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末和葱花，搅拌均匀。
凉拌鸡肉
将冷却后的鸡肉取出，撕成适口大小的块状或丝状。
将鸡肉放入调味料中，充分拌匀，让每块鸡肉都均匀裹上调味料。
最后，可以撒上一些熟芝麻、香菜或葱花作为点缀，增加风味和视觉效果。