做红烧肉的油怎么用的

做红烧肉时，油的用法如下：

用量：2汤匙。

用法：热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。

用量：一大勺。

用法：炒锅加热，倒入30ml食用油，加热时放葱姜花椒，放入猪肉，翻炒几下后放入料酒、酱油、白糖、盐，不断翻炒均匀。

用量：适量。

用法：锅中放色拉油加冰糖翻炒，炒化后出焦糖色，放五花肉，加料酒和酱油翻炒，加少许盐和适量水，汤汁收差不多了就可以了。

70%油温：锅内放入适量食用油，油温70%时，将焯好的五花肉放入锅内翻炒至表面微焦，捞出待用。

5成热油温：在锅里倒上油，油温大约5成热，把五花肉放进去炸，大约炸30秒出锅。

建议

选择合适的油：植物油适合大多数情况，但如果追求更红亮的色泽和更好的口感，可以选择色拉油。

控制油温：炒糖色时油温不宜过高，以免烧焦，同时要确保油温不要过低，以免粘锅。