蒸馒头变红色

馒头变红可能有以下几种原因：

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母和干酵母两种。正常情况下酵母不会使馒头变红，但如果酵母放多了，在蒸的过程中可能发生化学反应，导致馒头变红。

馒头变红也可能是由于面粉中掺假所致。可能生产厂家使用了合法添加剂过多，或者使用了非法添加剂，这些添加剂在检测时存在一定难度。

在蒸馒头时，如果添加了过多的食用碱或小苏打，加热时会发生化学反应，导致馒头表面变红。

冬天气温较低时，馒头在储存在冷冻或冷藏室后复蒸，可能因温度变化导致局部受热不均匀或受热过快，从而出现局部变红的现象。

如果馒头表面出现红色，且伴有异味或霉斑，可能是馒头已经变质，滋生了大量细菌及有毒有害物质，不建议食用。

建议

如果馒头只是轻微变红，且没有异味或霉斑，可能是酵母或食用碱放多了，可以尝试减少用量再蒸一次。

如果馒头变红严重，且有异味或霉斑，建议不要再食用，以免对健康造成危害。

购买馒头时，应注意选择正规厂家生产的产品，避免购买到掺假或变质的馒头。