白切鸡味碟的做法

白切鸡味碟的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 姜葱蘸碟

材料：

生姜：拍碎

葱：拍扁后切碎

盐：适量

鸡粉：适量

热油：一大勺

做法：

1. 将生姜用刀背拍碎，葱拍扁后切碎。

2. 加入盐和鸡粉，最后浇上一大勺热油，搅拌均匀即可。

2. 蒜泥香菜蘸碟

材料：

蒜茸：30克

香菜末：5克

酱油：适量

醋：适量

麻油：适量

味精：少许

做法：

1. 蒜茸与香菜末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。

2. 加酱油、醋、麻油、味精调成蘸料。

3. 姜蒜葱味料

材料：

姜：20克

蒜：20克

葱：1棵

油：适量

酱油：适量

做法：

1. 姜去皮刨丝，蒜头去皮剁成幼粒，葱切细粒。

2. 酱油倒在碗里，锅热下油爆香姜蒜，姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒，葱花炒至软后放入酱油里，搅拌均匀，分成小碟。

4. 沙姜蒜味料

材料：

沙姜末：1勺

蒜蓉末：1勺

红葱头蓉：适量

食盐：适量

花生油：2勺

做法：

1. 沙姜末、蒜蓉调匀，花生油烧热倒入，翻炒至香味飘出，拌入食盐即可。

5. 蒜油蘸料

材料：

蒜茸：2汤匙

香菜碎：1茶匙

大葱花：1茶匙

熟芝麻：2茶匙

盐：1/2茶匙

花椒油：1茶匙

香油：1汤匙

水：1汤匙

做法：

1. 将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

6. 蒜泥汁味料

材料：

蒜泥：2勺

老抽（或生抽）：适量

葱白：适量

醋：适量

胡椒粉：适量

白糖：适量

麻油：适量

姜汁：适量

味精：适量

做法：

1. 蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

这些蘸料可以根据个人口味进行调整，搭配白切鸡食用，味道更佳。