冷冻红虾仁怎么选购
选购冷冻红虾仁时，可以参考以下几点：
新鲜度检查
虾壳与虾仁的连接：新鲜的虾壳应紧贴虾仁，死亡后虾壳与虾仁肉容易分离，尤其是头和第一节的连接处。若发现头和身处连接紧密，露出虾仁肉，则可能是不新鲜的冻虾。
冰衣情况：购单个冻虾仁时，避免选择壳上有厚厚一层冰的，因为这种虾可能经过了“注水”处理或储存不当导致化过冻又结冰。
颜色观察
颜色变化：绝大多数品种的虾活着时是青色或白色，随着死亡时间的延长，颜色会渐渐变红。因此，一般情况下冻虾仁选青、白色的为好。如果虾活鲜时就是红色的（如中华大龙虾、大螯虾等），则另当别论。
外观和质地
外观：优质虾仁的外包冰衣表面应完整清洁，无溶解现象。肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
质地：选择质地紧致、有弹性、有一定韧性的虾仁。可以用手轻轻捏一下，如果质地较软，有粘柿子或不太紧致的现象，则不是很新鲜。
弹性检查
弹性：新鲜和质量上乘的冻虾仁应手感饱满并富有弹性。如果虾仁看上去个大、色红，应谨慎购买，因为这些虾可能经过了化学处理或储存不当。
气味辨别
气味：优质虾仁有正常的腥味，如果有异味或臭，则说明虾已变质。
配料表查看
添加剂：在符合国标的基础上，添加了保水剂的冷冻虾仁可以放心吃。但有些人会觉得添加保水剂的虾仁味道寡淡，风味不佳。优先选择不含磷保水剂的冷冻虾仁。