龙虾炒大芹菜

龙虾炒大芹菜的制作步骤如下：

芹菜：去掉叶子，清洗干净，切成段。

大虾：洗净，用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，沥干水分备用。

姜：切片。

花椒皮：适量。

干辣椒（可选）：喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

锅中水烧开放进洗净的芹菜，加入1勺的盐，给芹菜入一下底味，并且芹菜的颜色更鲜艳。

锅中水再次开起立刻捞出来，放进凉水中过凉，防止颜色发黄。这一步的目的是为了去去芹菜中的草酸，吃着更健康。

热锅加油，油热放进花椒皮和姜片爆香。

放进大虾炒出虾油，倒进料酒去腥，加盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉搅拌均匀，直到大虾变得红彤彤的。

最后放进芹菜翻炒，炒出芹菜的水分。

倒进适量的小磨香油，搅拌均匀就可以出锅。