芹菜蘑菇炒肉

芹菜去掉叶子，叶子也别扔了，蒸着吃最好，香菇洗净切片，芹菜切段备用。

蘑菇撕成丝，芹菜洗净切好备用，肉切成片，洗净备用。

锅中放油至七八分热，倒入肉翻炒。

加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水，接着倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精等调味，接着就可以出锅了。

肉切条，放到容器中，加适量料酒酱油腌制10分钟。

蘑菇芹菜洗净，蘑菇用手撕成条，芹菜带叶切段。葱姜切片。

蘑菇放锅内焯一下，迅速捞出，控水。

锅烧热后，放适量油，加姜片、葱炒出香味，放肉丝翻炒。

肉丝变色后，放入蘑菇，炒三两分钟，加芹菜段翻炒。

沥少许水，炒至芹菜发软，放适量盐调味，出锅即可。

瘦肉小块大概100g，芹菜一颗，野生蘑菇几朵，料酒半勺，盐半勺，生抽1勺，鸡精1勺，蒜片4瓣，姜2片。

开水泡发蘑菇，多洗几次。

备菜，芹菜多划几刀，更入味。

料酒半勺生抽半勺淀粉一勺水两勺腌一下。

起锅烧油，下肉片炒至变白。

放芹菜和蘑菇，大火翻炒，放生抽，白粒粒，颠勺，出锅撒鸡精，蒜片。

芹菜适量洗干净，切好。

肉适量，切好。

适量葱姜蒜。

锅里适量油，葱姜蒜爆锅。

肉炒熟，加入适量十三香。

倒入食材。

加入适量酱油，盐，翻炒。

炒制芹菜断生，放入鲜蘑。

炒好，加入适量鸡精调味，出锅。

猪里脊肉冲洗干净，先切成1厘米厚的肉片，再改刀切成猪肉条，切好后再次清洗一遍，洗净里面的血水，攥干水分放入小碗内，撒上少许玉米淀粉，搅拌均匀备用。

口蘑放入水中，撒上一勺食盐，浸泡清洗干净，然后用剪刀剪一下根蒂，切成薄片。锅中加水烧开，倒入口蘑焯水2秒钟，去除土腥味及草酸。再准备一棵新鲜的芹菜，摘去叶子洗净，斜刀切成小段，芹菜叶子也不要扔，加点面粉和鸡蛋烙饼吃超级香。

热锅凉油，把食用油滑动一下，使锅底锅面都粘满食用油，炒肉的时候不会粘锅底。油热后倒入猪肉条滑炒，再把葱姜放进去，炒出香味。

里脊肉滑炒熟后倒入切好的口蘑，大火快速翻炒，随后沿锅边淋入少许味极鲜、1勺蚝油、盐、少许白糖翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，中火炖一会儿。

最后放入芹菜段，大火翻炒30秒，把芹菜炒断生，即可关火盛出。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。