长沙臭豆腐汤汁配方

长沙臭豆腐汤料配方如下：

豆浆水5斤

明矾15克

草果25克

香果25克

香叶25克

大蒜50克

田螺100克

龙虾100克

干墨鱼15克

干香菇25克

清水3斤

茶叶20克

食盐30克

硫酸亚铁1克

白豆腐2.5斤

原料：肥猪肉1斤、清水5斤

香料：花椒3克、桂皮3克、八角3克、香果2个、草果2个、沙姜2克、老姜10克、大蒜50克

调料：特鲜1号8克、排骨味王10克、浓缩香鲜粉10克、十三香3克、咖喱粉2克、孜然粉3克、味精2克、鸡粉4克、白糖8克、海天蚝油20克、老抽20克、南德3克、澳宴奇

豆腐乳压成泥状，加入少许酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀

豆瓣酱和辣椒炒香，加入适量的高汤或水，煮开后放入调好的豆腐乳泥，再加入适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀煮开

蒜切成泥，放入碗中，加入香油、盐搅拌均匀

蚝油、生抽搅拌均匀

植物油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎、酱油、生抽、蚝油、盐、香油、香葱、鸡精

豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成

朝天椒30g、芝麻2g、大蒜50g、豆油200g、水250g、盐5g、糖10g、耗油10g

这些配方和调料结合起来，可以制作出具有独特风味的长沙臭豆腐汤。建议根据个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。