做蛋糕的面粉为什么要过筛

做蛋糕的面粉需要过筛的主要原因有以下几点：

使面粉颗粒更蓬松：

过筛可以使面粉颗粒更蓬松，从而与液体结合得更紧密，这样制作出来的蛋糕等食物口感会更加松软。

增加空气含量：

过筛过程中，面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会携带空气进入，从而在蛋糕烘焙过程中产生更多的气泡，使蛋糕质地更加松软。

均匀密度：

过筛可以使面粉密度均匀，量出来的分量更准确，避免因面粉密度不均匀而影响蛋糕的口感和成品质量。

易于混合：

过筛后的面粉和其他干料更容易混合均匀，避免因面粉结块而影响混合效果，从而影响蛋糕的口感和成品质量。

防止结块：

面粉在储存过程中容易结块，过筛可以有效地去除这些结块，确保面粉在混合和烘焙过程中保持细腻和均匀。

综上所述，过筛面粉对于制作蛋糕等甜点非常重要，它可以改善蛋糕的口感，使其更加松软细腻，并且确保烘焙过程的顺利进行。因此，建议在制作蛋糕时一定要对面粉进行过筛处理。