发酵粉怎么做蛋糕

使用发酵粉制作蛋糕的步骤如下：

准备食材

鸡蛋四个

面粉一饭勺

酵母粉一小勺

生粉两小勺

色拉油

白砂糖

葡萄干若干

蛋黄蛋白分离

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放在两个碗里。

蛋黄加入40克白糖，用打蛋机打成淡黄色。

蛋黄糊中加入油和适量水，筛入面粉和发酵粉，搅拌均匀，打成细泡。

蛋白打发

将蛋白分三次加入白糖，每次约20克，用打蛋器打发至硬性发泡。

混合面糊

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀成糊糊。

准备电饭锅

电饭锅插上插头，按下煮饭键，等待一分钟后跳起，锅边摸着有点热时即可。

倒入少许食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

倒入面糊

将做好的糊糊倒进电饭锅，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

烘烤

放进电饭锅里，按下煮饭键。

用布堵住电饭锅的出气孔，闷20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。

取出和装饰

蛋糕烤好后，拔掉电源，稍微焖一下再取出。

根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉或摆放葡萄干等。

建议

使用发酵粉时，确保所有材料都是室温的，这样混合效果更好。

电饭锅的出气孔要堵紧，以防止蒸汽逸出，影响蛋糕的膨胀。

如果喜欢更加蓬松的蛋糕，可以在蛋白中加入一些玉米淀粉，有助于提高蛋糕的蓬松度。

蛋糕烤好后，可以在表面涂上一层薄薄的蜂蜜或糖霜，增加风味和外观。