湘菜芹菜炒黄牛

湘菜芹菜炒黄牛是一道经典的湖南家常菜，以其独特的口感和风味深受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

黄牛肉250克（建议使用黄牛肉，因为其肉质较为细嫩）

芹菜150克（选用新鲜芹菜，口感更佳）

朝天椒10个（根据口味调整）

生姜1块

大蒜6瓣

盐适量

味精10克（可选，根据个人口味）

蚝油1勺

老抽1勺

野山椒10个（可选，增加辣味）

东古一品鲜酱油20克（可选，增加鲜味）

花生油50克（可选，增加香味）

色拉油80克

熟猪油30克

骨汤60克

湿淀粉6克（可选，用于勾芡）

烹饪步骤

黄牛肉处理

将黄牛肉250克剔除筋，切成长3厘米的细丝。