羊肉里有哪些部位可以吃

羊肉的各个部位都有其独特的口感和适用场景，以下是一些常见的羊肉部位及其食用方法：

羊排

上排：肉质较鲜嫩，适合熬汤。

下排：更适合烧烤，外焦里嫩，有嚼劲。

羊里脊

位置：羊肋骨内侧，纯瘦肉，没有肥肉和羊筋膜。

食用方法：煎、炒、烤、炸均可，适合烤串或切成薄片涮火锅。

羊腿肉

前腿肉：肉质细嫩紧实，筋道十足，适合小炒、烧烤或涮火锅。

后腿肉：肉质较前腿稍硬，但嚼劲十足，适合炖煮，搭配白米饭是冬日里的最佳组合。

羊上脑

位置：脖颈后、脊骨两侧、肋条前。

食用方法：脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适合熘、汆、滑炒等，是涮火锅的最佳食材。

羊颈肉

位置：即羊脖子。