饭店里的茄子面怎么做的

茄子面的做法如下：

准备食材

茄子洗净，切丁。

青椒去籽，洗净，切丁。

素肉泡软，切碎。

面条煮熟，捞出备用。

炒制茄子

烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开。

加入其他调味料和素肉末周炒。

加入茄子和青椒，炒匀盛出。

拌面

将炒好的茄子卤料浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒酱，喜欢甜的可以加入一些糖。

如果想要更加丰富的口感，可以加入一些蔬菜如香菇、土豆等。

茄子炸至软烂后，炒制过程中要控制好火候，避免炒焦。