玉米面南瓜面饼子怎么做

玉米面100克

熟南瓜（或红薯）60克

水60克

酵母1.5克

面粉30克

若羌红枣碎45克

葡萄干碎20克（可选，怕甜可不放）

红薯蒸熟去皮，取60克用饭勺压成泥。如果使用南瓜，取60克。

红枣取核后约45克，和葡萄干20克一起用水泡干净。

酵母1.5克加入60克温水融化后，倒入玉米粉、面粉、红薯或南瓜泥，一起和成面团。

和成光滑面团，加盖放温水盆里醒发15-20分钟，或直接发30分钟。

醒发后取出面团，切红枣碎和葡萄干碎。

锅内放水开大火，面团取出和枣碎、葡萄干碎混合，均匀和成一个面团。

将面团均分6份，做成小饼。

锅里的水基本快开了，放入笼屉，盖好盖子，水开上大气开始算时间15分钟即可。

可以在面饼上撒少许黑芝麻，小火慢煎，煎两分钟左右翻一面再煎，煎至两面金黄即可出锅。

也可以使用电饼铛，刷点油，手里抹点油，取一块面团搓圆按扁，放入锅中先不要开火，全部做好饼胚再开小火，饼胚上撒少许黑芝麻，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整食材的用量，比如增加或减少红枣和葡萄干的量。

如果想要更加丰富的口感，可以尝试加入其他配料，如红豆、葱花或坚果等。

煎饼时火候要控制好，避免外焦内生，同时要确保面饼厚度均匀，以便受热一致。