芋头木耳排骨汤的做法

芋头木耳排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

排骨300克

芋头250克

黑木耳25克

姜片5克

葱段适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 排骨先用开水烫一下，去血水后捞出备用。

2. 芋头去皮，切块备用。

3. 黑木耳洗净，泡软备用。

4. 炒锅加热，放入排骨煎至两面略金黄。

5. 加入姜片和葱段，煸炒出香味。

6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

7. 加入芋头和黑木耳，再次大火煮沸后转小火继续炖煮20分钟。

8. 加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀即可出锅。

做法二

材料：

排骨500克

芋头300克

姜3片（拍散）

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

红枣4-5颗（可选）

干香菇2-3朵（可选）

水适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

2. 焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

3. 芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

4. 在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

5. 加入切好的芋头块，再加入泡发好的香菇和红枣，继续炖煮。可以根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

6. 慢炖至酥烂，继续用小火慢炖1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略开。

做法三

材料：

排骨8块

料酒适量

姜2块

花椒适量

八角3颗

大料2颗

香叶3片

芋头适量

步骤：

1. 排骨冷水下锅，锅中加料酒、姜片，煮出杂质。

2. 排骨捞到砂锅中，加入姜片、花椒、八角、大料、香叶。

3. 加入开水，考虑到砂锅盖有排气以及后续的食材，水尽量一次到位。

4. 盖上锅盖，大火煮开，转小火。

5. 一个半小时时，加入芋头。

6. 再煮半小时，即可出锅。碗中加葱花香菜和盐，盛入芋头排骨汤。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加鸡精或味精。

炖煮过程中，注意观察汤的浓稠度和食材的熟透程度，适时加水或延长炖煮时间。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，但要注意安全操作。