小白菜猪蹄汤

猪蹄白菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是几种不同的猪蹄白菜汤做法，供您参考：

经典做法

材料：熟猪蹄1个，大白菜150克，丝粉丝40克，葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、红干椒、白糖、料酒、耗油、酱油、油。

步骤：

1. 白菜洗净，切成宽条。

2. 熟猪蹄分割成块，备用。

3. 粉丝用温水浸泡变软。

4. 准备好红干椒、葱、姜、蒜。

5. 锅内放油，加热后放入花椒、红干椒爆锅，随即放入葱、姜、蒜炒香。

6. 放入猪蹄翻炒，加入料酒、白糖、酱油。

7. 猪蹄炒至上色后，放入大白菜翻炒，加入盐。

8. 炒至大白菜断生，放入泡软的粉丝翻炒。

9. 粉丝略炒后，放入清水，水和菜一平即可。大火烧开转中火稍炖一会。

10. 少量汤汁时，放入一匙耗油，大火收汤。放入味精，关火出勺。

简易做法

材料：猪蹄、白菜、姜片、枸杞、葱、盐、鸡精。

步骤：

1. 烧适量开水，将猪蹄冲洗一遍。

2. 将猪蹄切块，放入锅中，加适量水、姜片，炖两个小时。

3. 炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味。

4. 起锅前两分钟加入白菜即成。

高压锅做法

材料：猪蹄、白菜、姜片、葱段、大蒜、料酒、白醋、盐、山药、红枣。

步骤：

1. 锅里加入凉水，锅身四分之三的水量，没过食材2倍的深度，放入姜片、猪蹄、鸡爪、瘦肉块、甜玉米、薏米、料酒、白醋，煲70分钟后，再放入山药，再煲5分钟，最后放入红枣煲5分钟。

2. 出锅前，撒上盐花，根据自己的口味调出咸淡即可。

简单炖法

材料：猪蹄500克，白菜300克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、清水。

步骤：

1. 猪脚清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 白菜洗净，切成适当大小的块。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片备用。

4. 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、蒜片爆香。

5. 加入猪脚块，翻炒至表面微黄。

6. 倒入料酒去腥，然后加入生抽和老抽调味，上色。

7. 加入足够的清水，水量要能没过猪脚。

8. 大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直到猪脚变软。

9. 加入白菜块，继续炖煮15-20分钟，直到白菜变软。

10. 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

11. 炖至猪脚和白菜都熟透，汤汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望您能做出美味的猪蹄白菜汤!