苦瓜和猪肝的做法
苦瓜炒猪肝的做法如下：
所需材料：
猪肝：200克
苦瓜：1根
姜蒜末：适量
调味料：盐、生抽、料酒、淀粉等
制作步骤：
准备猪肝 ：将猪肝切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。准备苦瓜：
将苦瓜去籽切片，用盐腌制5分钟后冲洗干净，去除部分苦味。
炒猪肝：
热锅凉油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。
炒苦瓜：
锅中留底油，爆香姜蒜末，加入苦瓜翻炒至变软。
合炒：
将猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
制作注意事项
猪肝切片要薄，腌制时要适量加入料酒和淀粉，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。
苦瓜腌制后需要用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。
炒猪肝时速度要快，避免炒老影响口感。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的苦瓜炒猪肝。希望您喜欢!