红桃子腌制

红桃子腌制的方法如下：

原料准备

桃子 600公克

盐 2大匙

白砂糖 3大匙

甘草粉 少许

初步处理

桃子洗净后，先沥干水分，再放入干净的碗中备用。

盐搓揉

将盐加入桃子中，不停搓揉约五分钟后，桃子会开始出水，表面的细毛也会被搓落。

冷开水冲洗

以冷开水将桃子浸泡一下并冲洗干净后，取出沥干水分备用。

糖和甘草粉腌制

将白砂糖和甘草粉放入沥干水分的桃子中拌匀，让桃子腌渍于其中，再放入冰箱中冷藏约2小时至入味后即可食用。

小贴士

腌渍的时间越长，温度越浓郁，反之则相反。

盐与糖的量刚好是一比一。