甘露炖银耳

甘露炖银耳是一道营养丰富、口感清爽的甜品。主要食材包括银耳、冰糖、清水和各类水果（如小甜橙、菠萝等），通过精心熬制，使银耳与水果的甜味完美融合，形成一道既健康又美味的佳肴。

主要食材和功效

银耳：有“菌中之冠”的美誉，富含膳食纤维、多糖类物质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，常用于调理肺燥咳嗽、虚劳咳嗽等症。

冰糖：性平味甘，具有补中益气、和胃润肺的作用，可以中和银耳的寒性，使甜品更加温和。

水果：如小甜橙、菠萝等，不仅增加口感的多样性，还提供丰富的维生素C和其他微量元素，增强甜品营养价值和抗氧化作用。

制作步骤

银耳准备：

先将银耳用清水浸泡至软，洗净后摘除蒂和杂质。

甘露汁制作：

将银耳放入料理机搅打成浆，然后倒入锅中加清水煮开，撇去浮沫，小火煮1小时至粘稠。

西米煮制：

另起锅加清水烧开，下入西米，不断搅拌防止粘连，煮至半发透后焖15分钟。

水果处理：

将水果切碎备用。

组合甜品：

将煮好的银耳甘露汁晾凉后冰镇，然后倒入容器中，上面码放切好的水果，最后倒扣在玻璃器皿中，取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁，舀入西米即可。

小贴士

银耳炖煮时间越长，口感越粘稠，营养释放更充分，但建议一次性加足水量，避免中途加水影响口感。

水果可以根据个人口味选择，不同水果的酸甜度不同，可以调整甜品的整体风味。