包子不易干

包子不易干的关键在于 控制面团的湿度、发酵条件和蒸制过程。以下是一些具体的建议：

和面时，要确保面团有足够的水分。根据季节的不同，适当调整水的用量。热天可以减少10-15克水，冷天可以适当增加15-20克水，以保证面团的软硬适中。

面团揉好后，要确保表面光滑，并且要盖好保鲜膜或湿布，防止面团在醒发过程中风干。

发酵时，面团要发到两倍大，且用手插进面团中，没有明显回缩。发酵不到位会导致包子皮发干发硬。

发酵过程中，要保持温暖的环境，酵母的活性温度在30-45℃之间。可以使用温水搅拌酵母粉，以激发其活性。

面团醒发时，要盖好盖子，防止风干，使包子皮更加嫩口。

蒸包子时，要注意蒸锅内的水量，不能太少也不能太多。水面距离包子顶部10厘米左右即可。

蒸制时间不宜过长，以免包子皮变黄发干。一般来说，蒸10-15分钟即可，具体时间根据包子的大小和蒸锅的功率调整。

关火后，不要立即掀开锅盖，应等待1-2分钟，使包子内部充分膨胀，避免塌陷回缩。

肉馅要加入适量的清水或鸡汤，充分搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分，避免馅料太干。

馅料要剁碎剁匀，并且要加入足够的高汤，使馅料有汤汁，口感更加鲜美多汁。

通过以上步骤，可以有效提高包子的湿润度和松软度，使其蒸出来不干燥。