包子发面没发好怎么补

如果包子发面没发好，可以尝试以下几种方法进行补救：

在没有发好的面团中适当加入一些发酵粉或酵母，然后揉搓均匀，放在温暖的地方继续发酵。大约半个小时后，面基本上就发好了。

面团没发酵好可能是因为温度过低。可以尝试将面团放在温暖的地方，或者用温水（约35度）和面，以促进酵母的活性。

将和好的面团放在一个密封的容器里，让其醒发一天。到做包子的时候再加一点和好的面，会对发起有帮助。

也可以将包子生胚均匀摆放在蒸锅的蒸格上，进行二次醒发15-20分钟，直到体积明显变大。

在面团中加入适量的白糖和白酒，揉搓均匀后放在温暖的地方发酵。白糖能提升面团的发酵效果，而白酒具有杀菌和促进发酵的作用。

可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

将发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

用蜂蜜代替酵母，用温开水进行和面，然后密封置放十分钟左右。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

通过以上方法，可以有效地补救包子发面没发好的问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试，以确保包子能够成功发酵和蒸制。