泰国辣拌猪肝

泰国辣拌猪肝是一道结合了传统泰国风味和猪肝鲜嫩口感的凉菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 1块（约500克）

香菜 适量

辣椒面 1-2勺

蒜末 2-3瓣

白芝麻 1勺

孜然粉 少许

花椒粉 少许

盐 适量

松鲜鲜 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

花生 适量

食用油 适量

葱 1根

姜 1块

大蒜 3-4瓣

小米辣 3-4个（可根据口味调整）

料酒 3勺

老抽 半勺

香醋 2勺

鸡精 少许

做法步骤：

准备猪肝：

将猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。然后，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水去腥。煮至水开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透且口感嫩滑。

准备调料汁：

取一个大碗，放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀。烧热的油直接泼在上面，激发香味。

腌制猪肝：

将焯水后的猪肝捞出，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。放入调料汁中，加入适量香菜，用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。