发面一天发多少面合适

发面的时间取决于多个因素，包括酵母的活性、用量、环境温度和湿度等。以下是一些常见的发面时间和建议：

30-40分钟，最多一个小时。

发面完成的标准是面团体积增加一倍以上，且有糯米酒的香气。

15克酵母粉可发5-8公斤面。

用300克面粉、2汤匙酵母、半汤匙苏打、2汤匙白糖放入盆中，搅拌均匀。

用温水和面，柔成面团，不粘手即可。

盖上面盆，醒发1.5至2个小时。

建议

环境温度和湿度：确保发酵环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间，这有助于酵母的繁殖和面团的膨胀。

酵母用量：根据面粉的重量和所需的发酵程度调整酵母的用量，通常建议每公斤面粉使用5-10克酵母。

温水：使用温水（约35-40度）和面，以促进酵母的活性。

根据这些信息，如果你在夏天进行发面，建议将面团放在温度为30-35度、湿度为70-75%的环境中，使用适量的酵母（例如每公斤面粉5-10克），并确保醒发时间在1.5至2小时之间。当面团体积增加一倍以上，且有糯米酒的香气时，说明发面完成。