发面油炸糖糕的做法

发面油炸糖糕的做法如下：

普通面粉

白糖（或红糖）

食用油

水

可选馅料：炒熟的花生、核桃碎、黑芝麻等

将面粉和白糖放入大盆中，搅拌均匀。例如，150克面粉加20克白糖。

用烧开的热水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉完全吸水，形成稍微黏稠的面团。水的用量大约是面粉的两倍。注意使用热水，因为热水能使面粉的淀粉迅速吸水，使面团更软糯可口。

揉面：将面团稍微冷却至不烫手后，抹些油，开始揉面，加入一小勺干面粉和一小勺食用油，直到面团变得光滑而有弹性。然后，用保鲜膜或保鲜袋将其包起来，静置30分钟，让面团充分醒发。

将适量的白糖或红糖放入小碗中，加入熟芝麻和一小勺干面粉，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入花生碎、核桃碎等坚果。添加干面粉是为了防止糖在加热过程中漏出。

面团醒发好后，取出面团，分成小剂子，每个剂子的大小根据个人喜好决定。

取一个小剂子，轻轻按扁后，放入事先准备好的馅料，然后慢慢包好，封紧口，防止馅料受热流出。

锅内加油，烧至五六成热（约150℃），放入包好的糖糕，中小火炸制。

糖糕在油中会逐渐浮起，继续炸至两面金黄，上色均匀后即可捞出沥油。

炸糖糕时，油温不宜过高，以免糖糕外焦里生或颜色变黑。

糖糕在炸制过程中要保持中小火，不断翻动，使其均匀受热，以免内部夹生。

炸好的糖糕稍微放一会儿再吃，以免烫伤。

按照以上步骤制作，就可以得到软糯可口、外焦里嫩的炸糖糕了。