芹菜干蒸包子
芹菜干蒸包子的做法如下：
和面
在一个大容器中放入500克面粉，加入4克酵母粉和280毫升凉水，边加水边搅拌成絮状。
揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大，约需1-2小时。
处理芹菜
摘洗干净的芹菜从中间切一刀，放入开水锅中焯水30秒到1分钟，加入小勺盐和几滴食用油。
焯水后立即捞出并放入凉水中快速降温，然后切成小丁。
准备其他馅料食材
香干（熏制豆腐干）切成小丁，洋葱切成小丁，猪肉切成肥瘦相间的丁。
炒制馅料
锅里倒入少许油，加热后先放入肥肉丁翻炒至微黄色，出油后加入葱花、姜末和一小勺花椒粉炒香。
加入瘦肉丁，炒至表面变色，再加入少许白酒和两勺黄豆酱，炒匀后加入香干丁，继续翻炒至所有食材入味。
调味馅料
将切好的芹菜和洋葱丁加入炒好的馅料中，淋入适量的香油，搅拌至所有馅料均匀融合。
包制
发酵好的面团揉匀排气，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
取适量馅料放在包子皮中央，用手指轻轻捏住包子皮的边缘，包成包子的形状，注意不要捏得太紧，以免蒸熟后塌陷。