芹菜鸡的做法

芹菜鸡是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是几种不同的芹菜鸡做法，供您参考：

做法一：

材料：

鸡腿肉 500克

芹菜 300克

姜蒜适量

调味料（盐、生抽、料酒、白胡椒粉等）

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切块，姜蒜切碎备用。

2. 芹菜洗净切段。

3. 锅中放油，加热后将鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中再放油，加热后放入姜蒜炒香。

5. 放入芹菜段翻炒，再加入煎好的鸡肉块，翻炒均匀。

6. 加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀使调料均匀裹在鸡肉和芹菜上。

做法二：

材料：

芹菜 适量

猪肉丝（鸡丝也可） 适量

鸡蛋 1个

香油、盐、甜油（生抽）、醋 少许

步骤：

1. 芹菜切丝，开水烫过放入凉开水中凉过，控干备用。

2. 鸡蛋打开，取蛋清打入肉丝，抓匀备用。

3. 锅入香油，待油温后，倒入蛋清拌匀的肉丝，翻炒至熟，关火。

4. 向锅中加入烫好的芹菜，将芹菜肉丝拌匀，加入适量盐、甜油（生抽）、醋，口味依个人喜好调整。

做法三：

材料：

土鸡肉半只（约500克）

芹菜 300克

生姜 1块

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

青椒 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1小勺

白糖 0.5小勺

鸡精 0.5小勺

食用油适量

步骤：

1. 鸡肉处理：将土鸡肉洗净，剁成大小均匀的块状，冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分备用。

2. 配料准备：生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒洗净切小块，芹菜择去叶子，洗净切段备用。

3. 煸炒鸡肉：起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，持续3-5分钟。

4. 炖煮入味：沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁，倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

5. 加入配菜：打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘。

做法四：

材料：

三黄鸡半只

土豆 1个

芹菜

姜

蒜

调料：

盐

味精

酱油

料酒

猪油

步骤：

1. 准备三黄鸡半只，处理干净后剁成小块，不需要焯水。切点姜片、蒜片、芹菜段和土豆块备用。

2. 起锅烧油，加勺猪油加热融化，先加姜片煎1分钟，然后放入鸡肉块，中小火煸一煸，煸至鸡肉表面金黄即可，煸3-5分钟左右，再翻面，继续煸一会，最后放入鸡内脏。

3. 撒些蒜片，继续翻炒一会，然后放入土豆块，继续翻炒几下。

4. 沿着锅边淋一圈料酒，再加一炒勺的酱油翻炒均匀。接着倒入适量热水没过土豆和鸡肉，大火烧开后转小火炖10分钟。

5. 大概炖至土豆熟了就可以了，最后加盐和味精调味，再撒些芹菜段，焖30秒钟就可以出锅了。

做法五：

材料：

芹菜、鸡肉、葱、姜

调料：

花椒、大料

豆瓣酱

步骤：

1. 将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。

2. 锅内放少许油，放花椒、大料炸香。

3. 放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀，放入