怎么腌油青椒

油青椒的腌制方法有多种，以下是一种简单且有效的腌制步骤：

材料

线椒或青辣椒

大蒜

生姜

花椒

盐

生抽

冰糖

酱油

白糖

醋

食用油

高度白酒

步骤

将线椒洗净，剪掉老根部位，保留蒂部，避免进水。

辣椒表面起皱后捞出，控干水分。

大蒜切片，生姜切片，花椒备好。

锅中加水烧开，放入辣椒焯水一分钟，捞出控干水分。

将辣椒放入无水无油的容器中，加入50克左右的食用盐，抓捏均匀，腌制24小时。

锅中加入50克食用盐、一碗清水、半碗生抽、一小把花椒、适量冰糖，开大火煮开后转中小火熬至三分钟，关火晾凉。

将晾好的辣椒倒入容器中，加入剩余的大蒜、生姜和花椒，倒入晾凉的汤汁。

容器表面盖上一层保鲜膜，腌制24小时即可食用。

小贴士

辣椒要选择新鲜、色泽鲜艳的，这样腌制出来的油青椒颜色好看，口感也更丰富。

腌制过程中要确保容器无水无油，密封性能好，以防止发霉。

熬制汤汁时火候要掌握好，避免烧焦，确保汤汁的味道均匀。

通过以上步骤，你可以制作出美味的油青椒，无论是作为下饭菜还是调味料，都非常合适。