凉菜里的球

凉菜中的“球”通常指的是将蔬菜或其他食材处理成球状或近似球状后，再进行凉拌或烹调的菜肴。以下是一些具体的凉菜球制作方法和原料：

做法一：

原料：生菜球200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。

做法：生菜球洗净切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮切成细丝。生菜球加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

做法二：

原料：生菜球、黄瓜、胡萝卜、糖、盐、醋。

做法：生菜球洗净用手掰成小块，黄瓜、胡萝卜切片。将生菜球、黄瓜、胡萝卜、糖、盐、醋放置盘内搅拌均匀即可。

做法三：

原料：生菜球、蒜、生抽、醋、白糖、辣椒油。

做法：生菜球洗净撕成小块，焯水后放入凉水中浸泡，彻底变凉后，加入盐、糖、醋、生抽、辣椒油和蒜蓉，拌匀即可。

做法：

原料：茴香球2个，蒜切末。

做法：茴香球洗净后切成薄片，与蒜末一起放入容器中，撒上盐，搅拌均匀后腌制十分钟，加入剁椒，调入醋和芝麻油搅拌均匀即可。

做法：

原料：菠菜150克，大蒜2瓣。

做法：菠菜洗净放入沸水中焯熟，取出挤干水分，圈成球形，圈内倒入蒜末，淋上生抽即可。

做法：

原料：紫薯2斤，炼乳30克，蜂蜜50克，蛋奶油50克，蓝莓酱适量。

做法：紫薯蒸制30分钟后捣成泥，加炼乳、蜂蜜、蛋奶油搅拌均匀，淋上蓝莓酱即可。

这些菜肴中的“球”不仅增加了食物的口感和美观度，还通过不同的调料和烹饪方法，使得每一道菜都有其独特的风味。你可以根据个人口味选择合适的原料和做法，制作出美味的凉菜球。