糯米水晶糕的做法

传统做法

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分。

把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出。

将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉，待白糖全部溶化揉匀。

摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕。

将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

现代简化做法

把泡好的糯米控水后倒入料理机里，打成像小米一样大小的颗粒。

在篦子上铺上一层湿笼布，把打好的糯米倒上去，上汽后蒸上30分钟。

蒸好后倒进大碗里，趁热加50g白糖搅匀，喜欢吃甜的可以多加一些。

在盘里刷一层芝麻油防粘，把蒸好的糯米倒进去，把它压平压紧实。