醪糟制做老面馒头

醪糟制做老面馒头的步骤如下：

准备食材

普通面粉 150克

醪糟（甜酒）100克

食用碱 2克

温水 100克

混合搅拌面糊

将除去食用碱以外的所有食材混合搅拌成面糊。

发酵

冬天建议用酸奶机发酵更快。

盖上盖子通电密封发酵12小时以上。

加入食用碱

发酵好混合干面粉和适量温水，分次呛面，揉成一个软硬适中的面团。

盖保鲜膜密封发酵6小时，体积是原来面团两倍大即可。

少量多次的加2克食用碱，用少许温水把碱化开，手沾碱水慢慢揉进面团里，边加边闻，直到酸味消失即可。

制作馒头

酸味消失的面团搓成长条。