火锅腌制鸭肫

火锅腌制鸭肫的步骤如下：

清洗鸭肫

将鸭肫用清水洗净，去除杂质。

用食盐反复搓洗鸭肫两三次，以去除腥味和杂质。

将搓洗后的鸭肫放入开水锅中煮1-2分钟，然后捞起沥干水分。

准备调料

准备好香菜、香醋、花生油、白糖、食盐、红椒等调料。

将蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜等食材处理好备用。

煮制鸭肫

在锅内加入足够的水，放入处理好的鸭肫。

加入姜丝和花椒粒，用大火煮开后转小火煮1-2小时，直到鸭肫熟透入味。

调制腌料

在煮鸭肫的同时，开始调制腌料。将蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀。