东北馒头做法

东北馒头的做法如下：

材料

面粉400克

高活性干酵母粉4克

泡打粉5克

盐5克

白糖40克

清水180克

步骤

准备食材：

将所有材料按照比例准备好。

混合并搅拌：

将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖和盐混合在一起，然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌均匀，直到粉和水成粉团状。

揉面：

将搅拌好的粉团用手清洗干净，揉合到一起，揉到盆光光、手光光，面团表面光光。

醒面：

盖上盖子，放一边醒20分钟，让粉团涨到差不多原来的一倍大。

再次揉面：

醒好后的粉团再揉约10分钟，挤去粉团里面的空气。

准备蒸架：

把蒸架清洗干净，再盖上干净的湿蒸布。

成型：

将粉团捏成每个约50克重的剂子，再揉成圆形，然后摆在蒸架上，做成馒头生坯。注意不要摆得太密，以免粘到一起。

蒸制：

盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟。

小贴士

水温：加水的温度应为30到35度左右，这样有利于酵母的发酵。

揉面：面团要揉到表面光滑，内部没有气泡。

发酵：醒面时间要足够，以确保面团充分发酵。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北馒头了。