猪肝怎么煮成红色

煮红色猪肝的方法如下：

准备材料

猪肝500克

香油少许

花椒10几粒

八角2个

桂皮1小块

香叶2-3片

干辣椒2个

葱1段

姜1块

大蒜2瓣

料酒10克

盐2勺

初步处理

将猪肝放入清水中浸泡1~2小时，以消除残血。

准备好调料，葱切段，姜切片。

焯水

锅内加水，冷水下入猪肝焯水，水开后加入1汤匙料酒，煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。

煮制

锅内重新加水，水量要能没过猪肝，加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。

下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟。

关火后，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。

最后处理

到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。

通过以上步骤，你可以煮出一道鲜嫩可口、色香味俱全的红色猪肝。