包子的泡

包子的泡主要涉及面团的发酵和蒸制过程。以下是一些可能导致包子泡的原因及解决方法：

筋度高的面粉可能导致包子表面起小起泡，而筋度低的面粉则可能导致包子表面不够光滑并起大起泡。

醒发温度过高会加速发酵，影响包子的筋度，导致包子内部释放大量气体，从而在表面起泡。建议将醒发温度控制在32到36度之间。

蒸包子时如果蒸汽太大，会影响包子的蓬松度，导致包子起泡。可以通过调整蒸汽量来解决这个问题。

和面不均匀或和面时间过长或过短都会影响面团内部的网筋形成，从而导致包子起泡。建议搅拌面粉和配料要均匀，和面时间要适中，以形成良好的网筋结构。

压面时间的长短会影响面团内部的空气含量，空气过多或过少都会导致包子蒸后起泡。建议根据具体情况调整压面时间。

干酵母用量过多可能导致包子发炮。建议按照合适的酵母用量进行发酵。

面发得过头或面太软都可能导致包子皮起泡。建议将面发至稍软一点，然后再加入干面揉匀，这样蒸好的包子就不会起泡，且口感更有韧劲。