发硬的芋头

发硬的芋头可能由以下原因造成：

品种原因

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸煮后不容易变软，即使蒸很长时间口感仍然较硬。

某些芋头品种即使蒸煮，其口感也微脆，不绵密。

品质原因

芋头保存不当，如出现冻伤、变质等情况，蒸熟后也不会变软，且可能切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

没蒸熟

对于较大块的芋头，如果蒸煮时间不足，或者没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况。

芋头蒸煮时火候不够大，或者煮的时间不够长，也会导致芋头煮不熟，从而发硬。

其他原因

芋头在煮的过程中可能因为水分温度不够高或水量不足而煮不熟。

如果芋头在煮的过程中没有将毒素煮透，也可能导致芋头变硬。

建议

选择品种：在购买芋头时，可以询问卖家或查看品种说明，选择适合蒸煮的品种。