西红柿切粉

西红柿切粉的制作方法如下：

原料选择

选择新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料，并将原料清洗干净。

热破碎

将清洗后的西红柿切碎，并立即加热到100℃。

打浆

使用双道打浆机进行打浆，第一道打浆机的筛网孔径为0.8—1.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4—0.6厘米，打浆机的转速一般为800—1200转/分。

真空浓缩

采用真空浓缩的方法，温度控制在50℃左右，真空度为670毫米汞柱以上，以保留西红柿浆料的营养和风味。

干燥

将浓缩后的西红柿浆料进行干燥，常用的干燥方法包括喷雾干燥法和泡沫干燥法。

成品

干燥后得到的粉末状即为西红柿切粉，可以用于制作各种食品，如酸辣切粉等。

建议：

在制作过程中，确保原料的新鲜和无病虫害，以保证最终产品的质量和口感。

真空浓缩和打浆工艺对于保留西红柿的营养和风味至关重要，可以根据实际情况选择合适的设备和方法。

干燥方法的选择可以根据实际需求和条件进行，以达到最佳的口感和保存效果。