菠菜和青菜包包子

菠菜和青菜包包子的做法如下：

材料准备

中筋面粉500克

菠菜汁270克（菠菜焯水后打汁）

酵母5克

糖10克

猪油10克

小苏打少许（用于焯水菠菜以保持绿色）

馅料：肉碎、香菇、萝卜丝、包菜、蚝油、盐、鸡精

制作步骤

菠菜处理

菠菜加少许小苏打焯水，保持绿色，然后加水打成菠菜汁备用。

面团制作

将中筋面粉、酵母、糖和猪油加入菠菜汁，用筷子拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

馅料准备

肉碎放入锅中炒一下，加入香菇、萝卜丝炒匀，再加蚝油、盐、少许鸡精翻炒均匀，最后加入包菜拌匀即可。

包制和蒸制

面团醒发后取出，揉成光滑状态，分割成小剂子，每个剂子揉30次，收圆压扁，擀成中间厚四周薄的圆形皮，包入馅料。

蒸锅放30度的水，放入包子，盖上盖子让包子在温水中发酵30-40分钟，直到体积扩大1.5-2倍。水开后蒸12-15分钟，大包子适当延长时间。蒸好后关火焖3分钟再开盖。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，但时间不宜过长，以免营养流失。

粉条炸碎可以增加馅料的口感，但需注意油温，避免炸糊。

健康功效

菠菜富含铁质和维生素，有助于补血和增强免疫力。

香菇含有多种氨基酸和微量元素，具有开胃健脾的功效。

通过以上步骤，你可以制作出美味且营养丰富的菠菜青菜包子。