羊杂羊肉汤的做法
羊杂羊肉汤的做法如下：
选材
选用新鲜羊骨和嫩羊肉，肉质饱满、色泽鲜亮。
处理羊杂
羊杂包括羊心、羊肺、羊肚、羊肠等，需分别洗净。
羊肝、羊肺等需要特别处理，如羊肺要灌水去除脏东西，羊肝要浸泡去血水。
熬制羊骨汤
羊骨需经过冷水浸泡、大火烧沸、撇去浮沫等工序，以去除腥味，保留鲜香。
砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉和羊杂，加入大葱、生姜、花椒等调料，大火煮开后转中火熬煮。
熬煮过程中需不断撇去浮沫，直至汤色奶白，香味四溢。
加入调料和配料
加入自家晾晒的干辣椒、花椒等调料，以及一把翠绿的香菜，提味增色，增添家常的亲切感。
可以加入料酒去腥，盐、胡椒粉、孜然粉等调味料。