腊肉怎么做卤牛肉才好吃
要制作好吃的卤牛肉，可以参考以下步骤：
准备牛肉
选用牛腱子肉或牛颈肉，这些部位的肉质紧实且筋道，适合卤制。
将牛肉切成适当大小的块，用清水浸泡半小时左右，以去除多余的血水。中途可以换几次水，确保牛肉更干净。
焯水去腥
将浸泡好的牛肉冷水下锅，加入姜片、大葱和料酒。大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟（具体时间根据牛肉块的大小调整）。
捞起牛肉，用温水洗净，去除表面的杂质和血沫。
炒香料
锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。这一步是卤牛肉的灵魂所在，香料在热油的激发下能释放出迷人的香气。
炖煮牛肉
将焯过水的牛肉放入锅中，与炒香的香料一起翻炒片刻，让牛肉充分吸收香料的精华。
加入冰糖、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉软烂入味。小火慢炖是关键，能让牛肉更好地吸收卤汁的精华。