腊肉长霉可以烧了再挂吗

腊肉长霉后， 不建议通过烧的方式来处理后再挂。以下是几个原因：

霉菌耐高温：

腊肉上的霉菌不一定能完全通过高温煮死，有些霉菌是耐高温的。即使将腊肉烧焦，霉菌毒素仍可能存在于肉中，对人体健康造成威胁。

毒素不易去除：

霉菌毒素是不溶的，防水且耐高温，普通的烹饪方法如蒸煮、煎炸等无法彻底杀灭这些毒素。

食品安全：

发霉的腊肉可能已经产生了有毒的黄曲霉菌等有害物质，食用后可能导致腹痛、腹泻等健康问题。

处理不当的风险：

即使烧掉表面的霉层，内部的肉可能已经受到污染，且烧焦的部分可能产生有害物质，增加食品安全风险。

综上所述，腊肉长霉后，最安全的处理方法是直接丢弃，而不是尝试通过烧的方式来处理。如果确实需要保存腊肉，应将其放在通风良好、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以减少再次发霉的风险。