腊肉焖排骨

腊肉焖排骨是一道经典的美食，结合了排骨的鲜美和腊肉的咸香，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种不同的做法：

经典做法

将排骨斩成段，焯水去除腥味和脏污。

腊肉切片，汆煮去除多余油脂及盐分。

锅中加油，加入干辣椒、姜片、葱段爆香。

加入排骨翻炒，加料酒、生抽、海鲜酱。

注入清水，放入土豆、胡萝卜，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

加入洋葱、鸡粉拌匀，继续焖煮至入味。

关火后端出砂锅即可。

简化做法

排骨焯水去腥备用。

腊肉切片煎炒出香味。

锅中加油，炒香姜片和蒜末，加入排骨翻炒。

加入腊肉炒匀，加生抽、老抽、白糖调味。

加水炖煮20分钟，至排骨入味。

开大火收干水分，使排骨表面香脆。

家常做法

排骨煸炒干水分，加入白糖、老抽炒至微黄。

加入腊肉、料酒、土豆、胡萝卜、海鲜酱。

加水炖煮40分钟，加盐调味。

快出锅时加入洋葱、鸡精提味。

烟熏腊排骨

腊肉经过烟熏处理，增添独特风味。

排骨焯水去腥备用。

锅中加油，炒香姜片和蒜末，加入排骨翻炒。

加入烟熏腊肉炒匀，加生抽、老抽、白糖调味。

加水炖煮至排骨入味，收干水分即可。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法。腊肉的咸香与排骨的鲜美相互融合，使得这道菜成为了一道色香味俱佳的经典菜肴。