陇西腊肉馍腊肉做法
陇西腊肉馍腊肉的做法如下：
材料准备
五花肉或里脊肉 10斤
盐 1斤
花椒 2两
小茴香 1两
桂皮 1两
草果 1两
丁香 10克
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒至盐色微黄，香料香气溢出。
肉切条后放入炒好的盐料，再将小茴香、桂皮等其他香料放入，揉搓均匀。
肉放入缸内或盆内腌制，温度控制在0-10℃，腌制10-15天，期间每隔2-3天翻动一次。
晾晒
腌制好的肉取出，用绳子或钩子挂起，放在通风良好的地方晾晒2-3天，让其表面水分充分蒸发。
熏烤
搭建熏烤架，选用柏树、松树等木材，将肉挂在熏烤架上，点燃木材进行熏烤，熏烤温度控制在50-70℃，熏烤时间为3-5天，期间需注意观察火势和温度。