贵州腊肉辣味配方

贵州腊肉的辣味配方可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的辣味配方，适合喜欢辣味的食客：

贵州腊肉辣味配方

主料

新鲜猪腿肉（肥瘦相间）

配料

花椒

食盐

料酒

干辣椒（根据口味调整）

胡豆酱（可选）

生姜

蒜苗

葱

酱油

味精（可选）

菜籽油

辅料

柏树枝

松树枝

花生壳

葵花壳（用于熏制）

做法

准备腊肉

将新鲜猪腿肉切成条状，用花椒、食盐和料酒腌制数日，以便入味。

腌制完成后，将腊肉挂起风干或使用烟熏的方法进行熏制，直至肉质紧实、色泽金黄。

准备辅料

干辣椒切成段，生姜切丝，蒜苗和葱切段。

炒制

起热锅，倒入菜籽油，烧至七成热时，将腊肉下锅炒至微卷，出锅备用。