香辣鲭鱼教程

香辣鲭鱼是一道口味浓郁的家常菜，适合喜欢重口味的朋友。下面是制作香辣鲭鱼的详细步骤和所需材料。

材料

鲭鱼 2条

盐 3克

生姜丝 20克

料酒 1大勺

郫县豆瓣酱 2小勺（根据喜好加减）

糖 5克

酱油 2小勺

水或高汤 2-3碗

葱末 适量

葱白 1段

红椒 少许（凑颜色，没有也可以）

淀粉水 适量

做法

腌制鲭鱼

将鲭鱼处理干净，去内脏和腹内黑膜，用清水洗净，沥干水分，切成适当大小的块状。

在鲭鱼块上均匀撒上盐，拌匀，腌制至少30分钟，最好是一天。

准备调料

准备好生姜丝、葱末、葱白和红椒丝。葱白和红椒丝可以泡水备用，以增加颜色和口感。

炒香调料

锅中倒入适量油，加热至六七成热后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。