香辣凉拌蟹柳

香辣凉拌蟹柳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括蟹柳、蒜末、生抽、蚝油、辣椒面、葱花和食用油。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

准备食材

蟹柳：200克

蒜瓣：5瓣

干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1/2勺

食盐：适量

青椒：1个（可选，增加色香味）

食用油：适量

香菜或葱花：适量（用于增香）

制作步骤

煮蟹柳：将蟹柳放入沸水中焯熟，大约1分钟，捞出后撕成条状备用。

炒香蒜末和辣椒：热锅倒油，待油温升高后加入蒜末，小火煸香。随后加入一勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀，炒出香味。加入干辣椒段，继续翻炒，直到辣椒变色，香气扑鼻。

炒蟹柳：将撕好的蟹柳放入锅中，快速翻炒均匀，让蟹柳均匀吸收蒜香和辣椒的味道。

调味：加入白糖和适量食盐，继续翻炒，使蟹柳入味。可以根据口味适量调整盐分。

加入青椒：如果使用青椒，此时可以加入切好的青椒段，快速翻炒几下，保持青椒的脆爽口感。